12  июн

Ханкишиев Сталик - Мангал (2013) скачать


Ханкишиев Сталик - Мангал (2013)
Название: Мангал
Автор: Ханкишиев Сталик
Издательство: АСТ
Год: 2013
Страниц: 240
Формат: rtf, fb2
Размер: 37 мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Книга разбита на три главы: ученик, мастер и профессор. То есть, постепенно, от простого к сложному, читателю рассказывается об смысле шашлыка и технологиях его приготовления. Но уверяю, что и самые опытные любители шашлыка найдут для себя много интересного и нового даже в первой главе.

Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке - первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни - мангал, казан и тандыр, и рассказать все о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.
Новую серию отличает еще большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.

"Первые три книги были обо всем понемногу, за исключением второй, которая целиком была посвящена баранине. Новая книга рассматривает только одну тему: мангал, шашлык. Поэтому это очень большая книга! Новые тексты, не входившие в предыдущие книги, составляют 80. Я сделал, по сути, принципиально новую книгу. Старые тексты и фотографии, если они где и встречаются, теперь просто стоят на своих местах и вы сами убедитесь, что без них книга была бы неполной. И смотрятся они теперь настолько же по-другому, насколько материалы из ЖЖ иначе смотрятся в моих первых трех книгах. Новая книга, если честно, намного лучше сформирована, нежели предыдущие. Просто за семь лет я кое-чему научился, тому свидетельство - первое место за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012 года на международном конкурсе в Париже.
Книга разбита на три главы: Ученик, Мастер и Профессор. По названию глав, я думаю, все понятно, правда? То есть, постепенно, от простого к сложному, читателю рассказывается об смысле этого блюда и технологиях его приготовления. Но уверяю, что и самые опытные любители шашлыка найдут для себя много интересного и нового даже в первой главе.
Не стоит считать, сколько в каждой главе рецептов. Рецепты служат лишь иллюстрациями к рассказу о главном - о том, как самому можно творчески подходить к приготовлению шашлыка и еды вообще.
Наконец-то моя книга полностью избавлена от граммов и минут. Цифры и параметры в книге возникают только там, где без них совсем уж никак не обойтись, но тут же рассказывается о том, как их забыть и жить счастливо без таблиц и длинных списков, убивающих всякое творчество.
К моменту издания своей первой книги, я кое-что знал о шашлыке. Но за прошедшие семь лет я узнал о шашлыке столько, сколько не узнал за всю свою предыдущую жизнь. Поэтому эта книга... написана не до конца. Она обрывается на самом интересном месте.
Я надеюсь, что вариантов ее окончания будет ровно столько, сколько экземпляров будет отпечатано и продано. Мне хочется верить, что после прочтения этой книги вы полюбите шашлык не меньше меня и будете знать об этом блюде не меньше меня. При этом, даже тот, кто никогда не готовил шашлык прежде, будет готов к самостоятельному полету мысли - самому интересному, что только может быть в этой жизни."

Скачать Ханкишиев Сталик - Мангал (2013):







Разместил newBABYman в категорию КНИГИ / Дом и семья (книги)
Ханкишиев Сталик - Мангал (2013) скачали 274 раз






Похожие по теме публикации:


Комментарии:



Очень интересная книга, раскрывающая именно теоретические аспекты готовки мяса на мангале. В книге конечно хватает рецептов, но основная ее ценность именно в теории готовки блюд. До прочтения этого творения Сталика я был уверен, что в жарке мяса на шампурах нет ничего сверх умного и сложного, но, как показала книга и практика, все не так просто. В общем, рекомендуется к прочтению всей мужской половине населения!



Цитировать



Цитата: Дмитрий
Очень интересная книга, раскрывающая именно теоретические аспекты готовки мяса на мангале. В книге конечно хватает рецептов, но основная ее ценность именно в теории готовки блюд. До прочтения этого творения Сталика я был уверен, что в жарке мяса на шампурах нет ничего сверх умного и сложного, но, как показала книга и практика, все не так просто. В общем, рекомендуется к прочтению всей мужской половине населения!

Вот именно, я тоже была уверена, что на качество шашлыка влияет только качество мяса. Оказалось, нет. Если правильно пожарить, мясо будет нежное, сочное. Причем, ничего сложного, надо только знать некоторые важные нюансы. А вот если их не применять, можно и лучшее мясо испортить. Так что, мужчины, кто еще не приобрел этого ценного навыка, обязательно читайте.



Цитировать
Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail: (необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent