07  мар

Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. скачать


'НовейшаяАвтор: по методе Е.Авдеевой
Название: Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил.
Издательство: Издательство Козьмы Шамова
Год: 1865
Формат: PDF
Размер: 30 Mb
Страниц: 692
Язык: RUS
Для сайта: bukvy.net
Формат архива: RAR, 3% на восстановление
Размер архива: 29 Mb

С расписанием домашних обедов на каждый день месяца составленная русским поваром Н.В.Г…м.
На удивление адекватные и пригодные к употреблению рецепты. В скобках указано число рецептов в разделах. В случае если возможны варианты блюда - они описываются непосредственно в основном рецепте, не образуя нового.
Часть I.
Введение. Примерное меню на месяц и простейшие блюда (6). 1.О бульонах (9). 2.Наставление о мясных супах вообще. 3.Супы (78). 4.Щи (Сюда же отнесены "буряковые щи" - борщи и солянки,19). 5.Похлёбки (5). 6.Пирожки к горячим кушаньям, пироги, кулебяки, паштеты. 6.1. Тесто (12). 6.2. Пирожки к горячим кушаньям (12). 6.3.Пироги (10). 6.4.Кулебяки (7). 6.5.Паштеты (паштет - это такой пирог!, 15). 7.Холодные кушанья (закуски, 47). 8.Разные соусы (Соусы - это тушёное, а не подливки!, в частности здесь находятся котлеты и тушёные мясо и овощи, пареная репа - это тоже, получается, соус...92).
Часть II.
9.Разныя жаркие (то есть жареные блюда, 42), 10.Разные салаты (9), 11.Разныя каши (13), 12.Разные караваи (это оказывется не хлеб…, 6). 13.Клецки, макароны, оладьи, вафли и блины (здесь же проскакивают и пельмени, в качестве экзотического сибирского блюда…, 44). 14.Разныя молочныя и яичныя кушанья (22). 15.Разные пуддинги, торты, пирожныя, хлебенныя и разное печенье (82). 16.Разные компоты, кисели, кремы, блян-манже, желе и мороженыя (50).
Постный стол.
1.О приготовлении постных бульонов (3). 2.Разныя ухи (3). 3.Супы (12). 4.Щи и борщи (борщи = бураковые - свекольные щи, 8), 5.Похлёбки, кашицы (3), 6.Пирожки, кулебяки, пироги (13). 7.Холодныя кушанья (26). 8.Соусы (в смысле - тушёные блюда, 24). 9.Разныя жаркия (в смысле - жареные блюда, 10). 10.Разные салаты, кисели ,крем, желе и мороженыя (12). 11.Разное печенья и хлебопеченыя (6).
Часть III.
Практические наставления опытной в хозяйстве экономки и домоводки.
1.О приготовлении хлеба.
1.1.О хороших качествах муки. 1.2.О закваске для хлеба. 1.3.О способе меситьхлебное тесто и печь хлебы. 1.4.О дрожжах вообще. 1.5.Разные хлебы (13) 1.6.Булки, крендели, сухари (7) 1.7.Куличи (3)
2.О приготовлении разнаго рода квасу.
2.1.Разные квасы (6) 2.2.Разные кислые щи (это напиток такой, а не первое блюдо…, 4).
3.О приготовлении разнаго пива.
3.1.О солоде, рощении его и о пиве вообще. 3.2.Разныя пива (3). 3.3.Средства сохранять пиво, улучшать его и исправлять уже попортившееся (8).
4.О приготовлении разного рода питейнаго мёда или гидромеля (3).
5.О приготовлении разнаго рода вод.
5.1.Прохладительныя воды (5) 5.2.Душистыя воды (4)
6.О приготовлении разнаго рода домашних напитков (16)
7.Способы разнаго рода мочения брусники и яблок.
8.Способы разнаго рода соления (от огурцов до икры и копчёной дичи, солонины и прочей буженины, 40).
9.Способы разнаго рода сушения (5).
10.Кондитерския приготовления.
10.1.Варенья (7). 10.2.Соки, сыропы, пастилы (8). 10.3.Карамель, желе, цукаты, мармелады (7).
11.О проготовлении разнаго рода уксуса (включая уксс четырёх разбойников 8-) , 9).
12.Различные приготовления.
12.1.Молоко, сыр, масло, пасха (6). 12.2.Колбасы, сосиски (9).
13.О сохранении разных веществ от повреждения (в частности, ккак сохранить арбузы до нового года…, 17)
14.О выборе лучших припасов в покупке.
Скачать с depositfiles.com бесплатно

Скачать с letitbit.net бесплатно

Скачать с Turbobit.net бесплатно






Разместил admin в категорию КНИГИ / История (книги)
Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. скачали 375 раз






Похожие по теме публикации:


Комментарии:
Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail: (необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent