16  сен

Еврейская кухня скачать


Еврейская кухня

Название: Еврейская кухня
Автор: Евстафьев С.Ф.
Издательство: М.: Цитадель
Год: 2001
Страниц: 256
Формат: djvu
Размер: 6,02 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.

Еврейская кухня, как кухня каждого народа, своеобразна. Ее необычность, специфичность состоит прежде всего в том, что в ней присутствуют традиции многих стран, где выпало жить евреям. В книге собрано почти полтысячи рецептов. Еврейская кухня отличается присущими только ей особенностями кулинарных рецептов и технологией приготовления блюд. Одна из типичнейших для еврейских кухонь закусок — форшмак. Из рыбных холодных закусок наиболее широко известны фаршированная щука, карп, лещ, сазан. Много готовится различных мучных блюд: халы, пироги, кексы, запеканки и кнедли из мацы и др. Молочная и мясная пища готовится, подается и употребляется отдельно.
Наиболее широко применяемые методы тепловой обработки: отваривание, припускание, тушение, причем обязательно наплитное, с добавлением воды и под крышкой. Духовка используется крайне редко.







Разместил atan26 в категорию КНИГИ / Кулинария (книги)
Еврейская кухня скачали 393 раз






Похожие по теме публикации:


Комментарии:
Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail: (необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent