20  сен

Пособие для кондитера скачать


Пособие для кондитера
Название: Пособие для кондитера
Автор: Бутейкис Н., Суркова Н.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1972
Страниц: 176
Формат: djvu
Размер: 11,73 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.

В пособии рассматриваются принципы организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, требования гигиены и санитарии, основные виды оборудования кондитерского цеха. Авторы излагают порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технологию приготовления различных начинок, условия выпечки изделий и приемы их отделки. Пособие составлено применительно к программе курсов повышения квалификации кондитеров. Книга предназначена в качестве пособия для курсов повышения квалификации работников кондитерских цехов, а также может быть использована при индивидуальном обучении кондитеров в предприятиях общественного питания.








Разместил atan26 в категорию КНИГИ / Кулинария (книги)
Пособие для кондитера скачали 388 раз






Похожие по теме публикации:


Комментарии:
Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail: (необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent