28  июн

Слапогузова З.В. - Копчение рыбы скачать


Слапогузова З.В. - Копчение рыбы
Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы.

Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции. Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.

Название: Копчение рыбы
Автор: Слапогузова З.В.
Издательство: ВНИРО
Год: 2007
Страниц: 169
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 30.8 Мб

Слапогузова З.В. - Копчение рыбы







Разместил PRESSI в категорию КНИГИ / Кулинария (книги)
Слапогузова З.В. - Копчение рыбы скачали 73 раз






Похожие по теме публикации:


Комментарии:



Ну, это просто интересно почитать, поистекать слюной, а потом закрыть и отложить книгу в дальнюю папку. К сожалению, я живу в квартире, тут копчением никак нельзя заняться. Зато у меня есть знакомые в частном доме, у них есть коптильня. Я пробовала пару раз рыбку, это нечто потрясающее. Если у вас есть возможность коптить рыбу или мясо, делайте это, с магазинными продуктами не сравнится.



Цитировать



Мы скоро переезжаем в частный дом, да-да, немного позавидуйте нам. :) Так вот, у нас появилась прекрасная возможность организовать коптильню прямо во дворе, а затем баловать себя и своих знакомых и друзей вкусной, ароматной, нежнейшей рыбкой. Поэтому скачала я себе эту книгу, ну и еще парочку по этой теме. Не думаю, что это слишком сложно, мы с мужем разберемся.



Цитировать
Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail: (необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent