'TheАвтор: Thomas Keller
Название: The French Laundry Cookbook
Издательство: Artisan; 2 edition
Год: 1999
Формат: PDF
Размер: 64,1 Мб
Язык: Английский
Для сайта: Bukvy.net

To eat at Thomas Kellers Napa Valley restaurant, The French Laundry, is to experience a peak culinary experience. In The French Laundry Cookbook, Keller articulates his passions and offers home cooks a means to duplicate the level of perfection that makes him one of the best chefs in the U.S. and, arguably, the world.
This cookbook provides 150 recipes exactly as they are used at Kellers restaurant. It is also his culinary manifesto, in which he shares the unique creative processes that led him to invent Peas and Carrots--a succulent pillow of a lobster paired with pea shoots and creamy ginger-carrot sauce--and other high-wire culinary acts. It offers unimagined experiences, from extracting chlorophyll to use in coloring sauces to a recipe for chocolate cake accompanied by red beet ice cream and a walnut sauce. You are urged to follow Kellers recipes precisely and also to view them as blueprints. To keep them alive, they must be infused with your own commitment to perfection and pleasure, as you define those terms.

'RecettesАвтор: Damien Galtier
Название: Recettes minceur au son d avoine, quinoa, agar-agar et autres moderateurs d appetit
Издательство: Ixelles editions
Год: 2009
Формат: PDF
Размер: 18,6 Мб
Язык: Французский
Для сайта: Bukvy.net

Quel est le point commun entre le son d avoine, le quinoa, l agar-agar ou encore la pectine? Tout simplement leur incroyable teneur en fibres dites solubles! Longtemps considerees comme des regulateurs du transit, on s est apercu depuis peu que les fibres sont aussi capables de retarder la sensation de faim. Les fibres solubles sont ainsi de veritables regulateurs de l appetit qui moderent les prises alimentaires et encouragent la satiete. Elles favorisent l amincissement car elles donnent du volume au bol alimentaire et ne sont pas absorbees par l organisme. Decouvrez nos delicieuses recettes bienfaitrices preparees avec les aliments les plus riches en fibres solubles, a savoir le son d avoine, l agar-agar, l orge, le millet, le quinoa, ou encore les fruits ou legumes contenant de la pectine en grande quantite. Enfin une facon saine et simple de mincir sans se priver!

'PizzasАвтор: F.Lapi
Название: Pizzas et fougasses
Издательство: De Vecchi
Год: 1998
Формат: PDF
Размер: 33,8 Мб
Язык: Французский
Для сайта: Bukvy.net

Vous desirez apprendre a realiser de veritables pizzas aux saveurs mediterraneennes? Vous voulez confectionner des fougasses legeres et bien dorees? Voici le guide qu il vous faut. L un des plus grands specialistes italiens vous explique ses techniques de fabrication, il vous presente : les ingredients, les doses et les conseils pour la preparation et la cuisine de toutes sortes depizzas : pizza aux champignons et aux poivrons, pizza au gorgonzola et aux oignons, pizza a la creme fraiche et aux lardons; les subtilites de l art gourmand de la fougasse ; les secrets de la bruschetta traditionnelle, ainsi que la bruschetta aux fruits de mer, aux carpaccios. Vous pourrez choisir entre plus de cinquante recettes de pizzas, des plus simples aux plus elaborees, en passant par les indemodables, presentes sur toutes les cartes des pizzerias. Vous pourrez realiser chez vous la pizza qui a valu a l auteur d etre sacre meilleur pizzaiolo du monde.

'TheАвтор: David Lebovitz
Название: The Perfect Scoop
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2007
Формат: PDF
Размер: 53,2 Мб
Язык: Английский
Для сайта: Bukvy.net

The author s 25 years of experience as a frozen-dessert maker are put to excellent use in this wittily written, detailed volume. Step-by-step photos and advice on selecting an ice cream machine will reassure ice cream amateurs. Experts and novices alike will appreciate tips for selecting the best citrus and creating unusual but complementary pairings (apricots go nicely with Olive Oil Ice Cream). An impressive array of flavors is available for the making, like Chocolate Peanut Butter Ice Cream, Vanilla Frozen Yogurt, Fresh Fig Ice Cream and Pear Pecorino Ice Cream. Sorbet, sherbet and granita also are explored in depth, as are ice cream "vessels," such as brownies and crepes. Great photos and plenty of practical advice combine to make this an appealing and useful resource for the dessert aficionado.

CasserolesАвтор: Sebastian Dickhaut
Название: Casseroles
Издательство: Silverback Books
Год: 2001
Формат: PDF
Размер: 47,6 Мб
Язык: Английский
Для сайта: Bukvy.net

Delicious casseroles for every day dining? for that special occasion when you need something easy, flavorful, and fun. Extremely versatile, baked casseroles and their gratin and souffle cousins allow for savory and sweet dishes, using new ingredients and left-overs from your kitchen.

'Wraps:Автор: Коллектив
Название: Wraps: Les sandwichs roules pour toute occasion!
Издательство: Parragon Books Ltd
Год: 2008
Формат: PDF
Размер: 27,5 Мб
Язык: Французский
Для сайта: Bukvy.net

Vous vous lassez du traditionnel sandwich de midi? Laissez-vous tenter par un wrap - quelques ingredients savoureux enveloppes dans une galette de ble ou de mais. Apres avoir goute a ces gourmandises, vous ne pourrez plus vous en passer : pique-nique, brunch ou repas estival entre amis seront autant de pretextes a leur degustation. Adaptables a l infini, les wraps peuvent etre prepares avec tous les ingredients qui vous font envie, des plus traditionnels aux plus extravagants, sales ou sucres. Lancez-vous dans ces nouvelles experiences culinaires et, surtout, faites preuve d imagination!

'Fondues.Автор: Angelika Ilies
Название: Fondues. Gu KuchenRatgeber
Издательство: Grafe und Unzer Verlag
Год: 2002
Формат: PDF
Размер: 28,9 Мб
Язык: Немецкий
Для сайта: Bukvy.net

Schlemmen und dabei ganz fur seine Gaste da sein, das geht bei keinem Gericht so perfekt wie bei einem Fondue. Die Rezepte fur Klassiker und neue Fondue-Hits mit Fett und Bruhe, raffinierte Dips und Beilagen stehen daher ganz unter dem Motto: aufspiesen und geniesen.

'Торты
Название: Торты и пирожные
Автор: сост. Румянцева И.С.
Издательство: Электронная библиотекаи
Год: 2007
Страниц: 96
ISBN: 978-5-486-01041-5
Формат: Djvu
Размер: 4.1 Мб
Язык: русский
Серия: Школа кулинарии

Пирожные или торт - бисквитный, слоеный или песочный, с шоколадом, фруктами, глазурью или кремом, высоко- или низкокалорийный - приготовить к грядущему торжеству несложно, пользуясь предлагаемой книгой. Причем некоторые рецепты достаточно просты, хотя результат всегда великолепен.

'Закуски
Автор: Дмитерко Ю.В.
Название: Закуски к водочке
Издательство: Слово
Год: 2006
Формат: djvu
Размер: 10 Mb
Для сайта: Bukvy.net

В книге предложены наиболее интересные рецепты холодных и горячих закусок, которые можно подавать и как самостоятельные блюда, и как вкусное дополнение к праздничному столу

CouscousАвтор: Maguelonne Toussaint-Samat
Название: Couscous
Издательство: Casterman
Год: 1994
Формат: PDF
Размер: 5 Мб
Язык: Французский
Для сайта: Bukvy.net

Si le couscous a la mode de Fez est generalement considere comme la recette authentique, il existe mille et une facons d accommoder la semoule de ble dur: aux pigeonneaux et amandes (Maroc), au poulet et petits navets (Algerie), a la panse farcie (selon la tradition de Constantine), au poisson, aux dattes,a la mode de Rachel (selon la tradition juive de Marrakech), Bassi Salte (du Senegal) Du Maghreb a l Afrique noire en passant par le Proche-Orient, les familles et les peuples, suivant leurs traditions, leurs croyances, leurs moyens, en ont fait leur plat quotidien qui s'enrichit jusqu a l invraisemblable les jours de fete.