Консервирование пищевых продуктов холодом скачать

Название: Консервирование пищевых продуктов холодом
Автор: Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В.
Издательство: Колос
Год: 1999
Страниц: 176
ISBN: 5-10-003580-3
Формат: PDF
Размер: 10.5 Mб
Язык: русский



Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых продуктов. Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлажденных и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.
Для студентов пищевых вузов.

letitbit.net

depositfiles.com